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domingo, 8 de febrero de 2009

tempura para rebozados




INGREDIENTES

375 gr. de harina de trigo
2 yemas de huevo
330 gr. de agua muy fría
aceite abundante para freír

Elaboración de Masa para tempura

Mezclar la harina con la yema de huevo, el azúcar y el agua muy fría hasta formar una papilla espesa. Se debe hacer con varillas manuales o con batidora de varillas, pero no con el minipimer. Una vez hecho esto dejar reposar la masa en frío, hasta el momento de utilizar. Se pueden mojar en ella todo tipo de alimentos: pescados, mariscos, verduras, carnes muy tiernas como pollo o cerdo, frutas...etc. Se debe freír y comer de inmediato.

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