Nidos de espinacas a la piamontesa

Ingredientes para 5 personas:

500 gr de nidos de cintas de espinacas
75 gr de mantequilla fresca
50 gr de queso parmesano ( o gruyére)
1 trufa blanca pequeñita o negra
sal, pimienta, nuez moscada

Preparación:

Cocer la pasta en abundante agua hirviendo, ligeramente salada, removiéndola de vez en cuando durante la cocción. Cuando esté cocida en su punto (al dente), escurrirla seguidamente, verterla en una fuente de servir y condimentarla con la mantequilla, queso rallado y unas pizcas de pimienta y de nuez moscada.
Colocar por encima de la pasta unas láminas muy finas de trufa. Servir caliente.