buñuelos de bacalao

INGREDIENTES
4 trozos de bacalao desalado (limpio de piel y espinas)
5 cucharadas de harina
2 huevos
1 cucharadita de café de levadura química
1 diente de ajo
perejil fresco (o picado)
½ vaso de leche


Elaboración
Los buñuelos de bacalao son una plato tan bueno como simple y se conservan congelados en mucho menos espacio que los sosos buñuelos congelados comerciales.

Para preparar los buñuelos de bacalao, mezcla en la batidora todos los ingredientes, dejando el perejil para el último (no lo tritures en exceso), no hace falta obtener una masa muy fina. La leche la debes añadir lentamente hasta obtener una masa ni muy clara ni muy espesa, debe costarle un poco caer de la cuchara.

Fríe en abundante aceite caliente (los buñuelos deben flotar) dejando caer bolitas de masa del tamaño de una cucharilla de postre. Deben tardar en freírse (dándoles la vuelta) unos 3 ó 4 minutos, si el aceite está demasiado caliente se quemarán por fuera y quedarán crudos por dentro y si está demasiado frío empaparán aceite. Saca de la sartén con la ayuda de una espumadera y deja los buñuelos de bacalao sobre un papel absorbente (papel de cocina). Se comen con pan como 2º plato acompañados por ejemplo con una ensalada.