ensalada de endivias con remolacha y salsa rosa

Ingredientes (4 personas)
4 endibias.
1 aguacate.
100 gramos de remolacha en tiras.
50 gramos de mayonesa.
4 cucharadas de ketchup.
4 huevos cocidos.



Cómo se elabora:
Lavamos con agua fría las hojas de endibia y a continuación las secamos.
Acompañamos las endibias de unas tiras de remolacha, en el centro colocamos un cuarto de aguacate vaciado en su interior y relleno de salsa rosa elaborada con la mezcla de mayonesa y ketchup.
Salseamos las hojas de endibia con unas cucharadas de salsa rosa y terminamos decorando con huevo cocido rallado.