Hola a todos .Estas son mis recetas , la cocina es algo que me gusta y la quiero compartir con vosotros
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domingo, 5 de julio de 2009
Erizos gratinados al perfume de cava
Ingredientes
8 erizos de mar
1dl. de leche
7,5 gr. de harina
1 yema de huevo
7,5 gr. de mantequilla
3 gr. de sal
1 gr. de pimienta
1 gr. de nuez moscada
0,125 l. de cava
Elaboración
Abrir los erizos, sacar la carne y reservarla.
Hacer una bechamel muy ligera y posteriormente añadir la carne limpia de los erizos
Reducir el cava e incorporarlo.
En el último momento agregar la yema de huevo para facilitar el gratinado.
Rellenar las carcasas con la farsa elaborada y gratinar.
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