INGREDIENTES:
500 gr. de bacalao del morro
150 grs. de harina
pimentón rojo
aceite de oliva
1/2 limón
1 pizca de pimienta
azafrán en polvo
Sal,agua
PREPARACIÓN
Cortar el bacalao en trozos largos, y dejar en remojo ente 24 y 36 horas , cambiándole el agua unas dos o tres veces .
Escurrir el bacalao y dejarlo en un recipiente con un adobo de zumo de limón,aceite de oliva ,pimienta y pimentón,durante una o dos horas .
Mientras,hacer una pasta con harina,azafrán en polvo,levadura y un poquito de sal agregando un poco de aceite y agua bien caliente poco a poco,mezclando bien hasta conseguir una masa fluida,y dejarla reposar una hora.
Ir pasando las tajadas en tiras de bacalao por la pasta e ir friéndolas en abundante aceite de oliva muy caliente.Cuando doren apartarlas y servir las pavías
No hay comentarios:
Publicar un comentario