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domingo, 28 de diciembre de 2008

Capón con Champagne



Ingredientes :

1 capón 1,5 kg
75 gr. de mantequilla
1 cc de harina
3 dl de champagne
sal, pimienta molida

Receta :

Vaciar y flambear el capón.
Salpimentar el interior y atarlo.
Poner una fuente en el horno con 50 gr. de mantequilla a 200°C (termostato 6-7).
Cuando se haya fundido la mantequilla, sacar la fuente y poner el capón en la misma, girándolo bien para que quede bien impregnado de mantequilla.
Aumentar la temperatura del horno a 220°C
(termostato 7-8) y meterlo en el horno durante 1 hora.
10 minutos antes de que que acabe la cocción, poner a calentar la fuente de servicio.
Mezclar lo que queda de mantequilla con harina, para que se ligue.
Sacar el capón del horno.
Ponerlo en la fuente de servicio.
Echar el champagne en la fuente del horno, calentar y raspar el fondo.
Dejar que se reduzca lentamente y añadir la mantequilla ligada. remover durante 5 minutos.
Poner a calentar la salsera y echar la salsa.

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