callos

INGREDIENTES:
1/2 pata de ternera
1/2 kg. de callos cocidos
1/2 kg. de garbanzos cocidos
2 dientes de ajo
1 cuch. de pimentón picante
2 cuch. de harina
perejil picado
1 vaso de caldo de cocer garbanzos
aceite de oliva y sal
agua


PREPARACIÓN:
Pica los dientes de ajo, y pon los a pochar con aceite y una pizca de sal. Agrega la harina y el pimentón, rehogando sin que se queme. Añade el agua y prepara como si fuera una bechamel, seguido incorpora los callos y la pata y el caldo. Agrega los garbanzos, mezcla bien y deja hacer unos minutos para que se mezclen los sabores y sirve muy caliente espolvoreado con perejil picado.